Tereyağı, süt kremasının yani kaymağın yeterince çırpılmasıyla elde edilir. Çırpma sırasında kremanın içindeki yağ tanecikleri birbirinden ayrılarak birleşir ve tereyağı oluşur. Geride kalan sıvı kısım ise yayık ayranı benzeri bir sıvıdır.

Evde yapmak için soğuk kremayı derin bir kaba alın. Mikser, mutfak robotu veya tereyağı yapımına uygun bir cihazla çırpmaya başlayın. İlk aşamada krema koyulaşır ve çırpılmış krema kıvamına gelir. Çırpmaya devam ettikçe yapı bozulur, yağ parçaları ayrılmaya başlar ve sarımsı tereyağı parçaları ortaya çıkar.

Tereyağı tamamen ayrıldığında sıvı kısmı süzün. Elde ettiğiniz tereyağını soğuk suyla birkaç kez yıkayarak içinde kalan sıvıyı uzaklaştırın. Bu işlem, tereyağının daha uzun süre dayanmasına yardımcı olur.

İsterseniz son aşamada çok az tuz ekleyebilirsiniz. Tereyağını kapalı bir kapta buzdolabında saklamak en uygunudur.

Daha aromalı bir sonuç için kullanılan kremanın kaliteli ve yağ oranının yüksek olması önemlidir. Kullanılan süt veya kremanın yapısı, tereyağının rengi, kokusu ve lezzetini doğrudan etkiler.

Duranlar Peynircilik olarak tereyağı ve süt ürünlerinde lezzet, tazelik ve güvenilir tedarik konusuna önem veriyoruz.